Psetta maxima

Le principal poisson plat élevé en aquaculture européenne est le Turbot  (Psetta maxima), dont la production a augmenté lentement mais sûrement ces dernières années. Les principaux pays de production sont la France et l'Espagne.

L'expérimentation a continué avec le Flétan (Hippoglossus hippoglossus ), particulièrement dans les climats plus froids, et la Sole (Solea solea ). Jusqu'à maintenant, les contraintes technologiques ont constitué les premières restrictions pour sa mise en oeuvre commerciale.