Anguilla anguilla

Den europeiske ålen er en av de mest mystiske fiskene det drives oppdrett på i eupopeisk akvakultur. Akvakultur med ålen starter med glassålen (se link til annen artikkel) som vokser i tanker eller dammen til markedsstørrelse. Glassålene finnes naturlig i mange europeiske kystområder, og disse har ofte blitt consumed tradisjonelt av samfunnets fastboende.

Det ledende produksjonslandet for ål var Italia, først og fremst på grunn av det naturlig varme klimaet. I de senere årene har produksjonen økt i Nord-Europa (spesielt i Nederland og Danmark) der man trenger systemer som bruker resirkulert vann og oppvarming.

Fargen på skinnet til ålen varierer, med hensyn til alder, fysisk utvikling og miljøet.  Hovedsaklig er de unge ålene lysere i fargen, med en gulaktig mage (`gul´ ål) mens de voksne ålene er mørkere i vandringsperiodene, med en sølvfarget mage (`sølv´ ål).

Den naturlige historien til denne arten er fasinerende og en egen artikkel tar for seg dette området.