Salmo salar

L'aquaculture du Saumon est l'activité d'élevage de poissons leader dans plusieurs pays dont la Norvège, l'Ecosse, Les îles Faroe, l'Islande et l'Irlande. Parmi d'autres pays du monde, il est aussi cultivé au Canada, au Chili et en Nouvelle-Zélande. Le Saumon atlantique (Salmo salar) est l'espèce la plus commune qui est élevé. Il est également renommé pour sa chair de haute qualité et son goût délicat.

Le Saumon est un poisson noble qui crée des images innombrables pour le pêcheur et le consommateur. Alors que le Saumon a été un produit de luxe durant de nombreuses années, la croissance de sa production a amené ce produit à être à la dispositon de tous les consommateurs à travers l'Europe et le Monde.

Il y a un autre Saumon natif de l'Europe : le Saumon du Danube ou Huchon (Hucho Hucho) dont la distribution se fait plus rare.

La production du Saumon atlantique est concentrée sur les eaux nordiques plus froides de l'Europe ainsi que dans certaines parties du Nord de l'Amérique et du Canada. Dans l'hémisphère Sud, les principaux pays de production sont le Chili, l'Australie et la Nouvelle Zélande.

L'élevage du Saumon a ouvert la voie pour de nombreux développements en aquaculture moderne, particulièrement en terme d'utilisation de nourriture et en développement de technologies pour l'élevage en mer, dit également off-shore.

Produit dans une grande quantité de tailles différentes, le Saumon frais est disponible à un prix accessible dans chaque supermarché européen. Le poisson entier, les steaks, les filets et autres coupes fournissent un grand choix pour le consommateur tout en garantissant des bénéfices nutritionnels. Pour en savoir plus sur ce sujet, n'hésitez pas à consulter la section nutrition de notre site.

Découvrez-en plus sur l'élevage du saumon dans la section qui lui est dédiée sur AQUATOUR.