Sparus aurata

Mens begrepet 'sjøbrasme' omfatter mange arter, er den viktigste arten i europeisk akvakultur Sparus aurata, en art av Sparidae.

Det finnes mange 'sjøbrasmer', inkludert Pagellus slekten (rødehavsbrasme) og Dentex slekten.

Oppdrett av sjøbrasme startet på 1980-tallet, og utviklet seg hovedsaklig i middelhavslandene, særlig Hellas, Italia og Spania.

Sjøbrasmen blir avlet opp til et vidt spekter av størrelser, der 'porsjons-fisken' vanligvis er 400-600 gram, og legges fersk, på is, ut på markedet.

Den utvendige fargen skal være sølvblå på ryggen (toppen av ryggen), med sider som er sølvaktig blå-grå. Brasmen har en oval kropp, kjøttet er fast og hvitt og passer ypperlig til grilling.

Sektoral utvikling, sammen met havåborproduksjon, har vært spesjel stor fra 1990 og frem.

Mæroppdrett i Hellas og Tyrkia har vært svært suksessfullt, og produksjonen i Italia og Spania har også vært fremstående.

Begrensninger på funnsted har hindret utvikling i Frankrike, men klekkerier og varmtvanns sites er i drift.

Med mer enn 70,000 tonn fra akvakulturen, har tilførselen på sjøbrasme til Nord-Europa gitt forbrukeren tilgang til nye arter av høy kvalitet. Tradisjonelt var brasme en ettertraktet delikatesse fra middelhavsområdet, men nå er den lett tilgjengelig de fleste steder i Europa.

Visit AQUATOUR and find other interesting info on seabream farming.