Opdrættede fisk kan spises som en del af en afbalanceret kost uden nogen betydelig sundhedsrisiko på grund af dioxinrester og andre relaterede stoffer, der findes i fisken. Stofferne findes i fisken som et resultat af deres tilstedeværelse i dennes naturlige omgivelser.

De vigtigste data der findes på området omhandler laks. Dioxinniveauet målt i opdrættede laks er det samme som dioxinniveauet i vilde laks fra det samme område.

Dioxiner og andre dioxinlignende stoffer findes naturligt i miljøet men deres stigende tilstedeværelse tilskrives menneskelige handlinger. Den mænge der typisk findes i mad, er så lille at den skal måles i piktogram (dvs. 0,000000000001 gr.) per kilogram fisk.

Da den potentielle trussel mod miljøet og den menneskelige sundhed fra disse stoffer blev anerkendt, blev der taget initiativer for at reducere dem. Baggrundsniveauet begyndte at falde i1980’erne og falder fortsat. Fx nævner “the US Environmental Protection Agency” i dets "Dioxin Reassessment Report" (juli 2000) et fald på 80 % siden målingerne påbegyndtes i 1980’erne og EU rapporten "Opinion of the Standing Committee on Food on the Risk Assessment of Dioxins and Dioxin-like PCBs in Food" (november 2000), bemærker at " den eksponering for dioxiner man udsættes for gennem kosten I visse europæiske lande er siden 1980’erne faldet med cirka 50 % ”.

Dette er opmuntrende da omgivelsernes niveau i dag er meget laver end i 1960’erne og 1970’erne.

Som en reaktion på forbrugernes bekymringer, har de større foderproducenter taget initiativer til yderligere at reducerer dioxin i opdrættede fisk ved at ændre deres kost. Meget vigtige overvejelser omhandler det faktum, at en hvilken som helst ændring i fiskenes foder kan have minimal indflydelse på niveauet af de sunde omega-3 flerumættede fedtsyre i fisken. Foderproducenternes viden om sammensætning af fiskeolier vil blive anvendt for at sikre niveauet af omega-3 fedtsyrer. Der er en voksende mængde beviser for omega-3 fedtsyrer har betydelige positive effekter på sundheden, lige fra det fastslåede faktum at de modvirker hjertekarsygdomme og nedsætter smerter fra ledbetændelse til begyndende bevis for at de kan modvirke kræft og har en central rolle for det psykiske velbefindende og hjernefunktionen (se Ernæringssektionen for yderligere detaljer).

At spise laks som en del af en afbalanceret kost, som det anbefales af institutioner som UK Food Standards Agency, betyder gennemsnitligt indtagelse af en position på 130 g om ugen. Med udgangspunkt i det niveau dioxiner og PBC’er der er fundet i opdrættet fisk, der er tilgængelig i Europa, ville dette betyde at en person, der vejer 70 kg. vil indtage en tiendedel af den tolererede mængde, som den er specificeret af Europa Kommissionen og WHO.

Yderligere reduktion af dioxinindholdet i foder og dermed i opdrættet fisk kan opnås ved at brug råmaterialer fra områder i verden, hvor det grundlæggende dioxinniveau er lavere.

En yderligere mulighed er anvendelsen af vegetabilske olier sammen med fiskeolier som en alternativ måde at mindske dioxiniveauet på. Flere større foderproducenter deltager i forsøg der undersøger fjernelsen af dioxin fra råvarer samt betydningen en sådan behandling vil have på foderets ernæringsmæssige værdi.