Serranidé ou BarLa Liste des espèces cuttivées en aquaculture est longue et continue à s'allonger. Pour être "aquaculturée" avec succès, deux critères de base sont nécessaires :

1. La maîtrise du cycle de vie :   être capable d'élever un oeuf jusqu'à la taille adulte et connaître comment cultiver le poisson adulte.

2. Le contrôle du processus de croissance :  Connaître les exigences nutritionelles et comportementales du poisson pour être en mesure d'assurer une gestion de culture efficace.

En Europe, il y a beaucoup d'espèces différentes qui sont sujettes à l'aquaculture. Les voici :

• Salmonidés : 
  • Les espèces de Saumon - principalement le Saumon Atlantique (Salmo salar).
  • Les espèces de Truite - principalement la Truite Arc-en-Ciel (Oncorhynchus mykiss), la truite brune (Salmon trutta), l'Omble chevalier (Salvelinus alpinus).
• Carpes ou cyprinidés
  • L'espèce majeure est la carpe commune (Cyprinus carpio).
• Serranidés ou Bar
  • Son nom commun couvre de nombreuses et différentes espèces et familles - En aquaculture , on utilise principalement le bar européen (Dicentrarchus labrax).
• Daurades
  • Comme pour les serranidés, le nom daurade recouvre plusieurs espèces. Cependant, l'espèce produite la plus populaire est la Daurade royale (Sparus aurata).
• Anguilles
  • Il y a, seulement, une espèce d'anguille produite : Anguilla anguilla, l'anguille d'Europe.
• Les poissons plats
  • Le turbot
  • Le flétan
• Les esturgeons
• Les Loups
• Le thon

Beaucoup d'autres espèces sont les sujets de travaux de recherche et de développement mais il faut du temps pour passer de l'intérêt initial à la production commerciale.